Informations de base
Nom du produit : Extrait de gardénia / Gardénia jaune / Gardénia bleu / Gardénia rouge
Nom botanique : Gardenia jasminoides Ellis
Partie utilisée : Fruit
Spécification : E10-200
Ingrédient actif : Gardenoside
Méthode de test : UV/HPLC
Gardénia jaune
Le jaune gardénia (crocine, jaune gardénia), également connu sous le nom de crocine, communément appelé gardénia jaune, appartient à la série des caroténoïdes, c'est le pigment jaune du gardénia, et son composant pigment jaune est l'anthocyanine du pigment caroténoïde, qui est le même que l'anthocyanine du safran. La formule moléculaire est C44H64O24 et le poids moléculaire relatif est de 976,97. Le gardénia peut être utilisé dans les boissons à base de jus de fruits (aromatisées), les vins préparés, les pâtisseries sur le maquillage, les sucettes glacées, les glaces, les aliments soufflés, les gelées, les pâtisseries, les bonbons et les châtaignes en conserve.
Bleu Gardénia
Le bleu gardénia est un pigment naturel fabriqué à partir du pigment bleu gardénia après avoir été raffiné. Le pigment bleu gardénia est obtenu en extrayant le pigment jaune du fruit de la plante Rubiaceae - gardénia, puis traité avec des enzymes alimentaires. Le pigment bleu gardénia a été largement utilisé dans de nombreux pays du monde et est également approuvé par la Chine pour permettre l'utilisation de pigments naturels comestibles, a été inclus dans la norme chinoise GB2760-2011 « Utilisation des additifs alimentaires des normes d'hygiène », le 25 juin 2012, la première norme nationale pour le pigment bleu gardénia GB28311-2012 « Additifs alimentaires bleu gardénia » a été publiée. Le bleu gardénia peut être utilisé pour les boissons à base de jus de fruits (aromatisées), les vins préparés, les glaces, les pâtisseries, les bonbons, les confitures, etc.
Gardénia Rouge
Le pigment rouge gardénia est un pigment naturel extrait des fruits du gardénia. La pulpe du fruit du gardénia contient trois principaux pigments hydrosolubles : la crocine, les iridoïdes et les flavonoïdes. Le rouge gardénia peut être utilisé non seulement comme pigment rouge seul, mais peut également être combiné avec le bleu gardénia ou le jaune gardénia pour obtenir une variété d'autres couleurs. Il est soluble dans l'eau et relativement stable à la chaleur, à la lumière et aux variations de pH.
Le rouge gardénia est largement utilisé dans l'alimentation, la médecine et d'autres industries, principalement en raison de sa forte activité antioxydante et physiologique. Les propriétés antioxydantes font référence à sa capacité à piéger les radicaux libres dans le corps, à réduire les effets nocifs du stress oxydatif, à retarder le vieillissement et à prévenir les maladies. Le rouge gardénia a également une variété de fonctions physiologiques telles qu'anti-inflammatoire, antitumorale, antibactérienne et cardioprotectrice du cœur et des nerfs. Il est largement utilisé dans les additifs alimentaires, les médicaments, les produits de santé, les cosmétiques et d'autres domaines.
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